Chef Perciliano Neto Consultor Gastronômico, técnico em Pizzas e Massas Desde 2005 trabalha na área de Pizzaria e Restaurante, prestando assessoria, treinamento, palestras e eventos para grandes empresas, Nestlé Profissional. Treinamento de pizzas doces, massas e coberturas Restaubar 2009. Palestra no palco da pizza show, sobre desperdício e novos produtos. Site da Pizza: O primeiro portal e o maior sobre pizza da internet do brasil. Tupazy fornos contínuos Apas 2010. Euro foods vem se destacando no fornecimento de mercadorias importadas para indústrias, empacotadores, distribuidores, hipermercados e supermercados.

Projetos

Centro Gastronômico, Academia de Pizzas e Massas no Brasil Escola voltada a pizzaiolos e empreendedores do ramos, que terão cursos palestras e treinamento com equipamentos de ultima geração Data prevista para inauguração Julho de 2010.

Consultoria

São Paulo, capital mundial da Gastronomia tem mais de 5800 mil pizzarias, mais com alto nível de mortalidade, para cada 100 pizzaria que se abrem 60% fecham menos de 1 ano por falta de mão de obra, má administração ou por não conhecer sobre o ramo Com esse alto risco os empreendedores requer um minucioso estudo do mercado antes de servir sua primeira refeição. Se for montar uma pizzaria deve saber tudo sobre o mercado Tipo: A identidade da casa. Que publico? Qual é a meta de volume de venda? Qual o diferencial? Cada prato tem sua ficha técnica com custo e pontos de equilíbrios? Por isso muitos empreendedores buscam consultor para assessoralos, onde sanaram todas as duvidas desde a montagem do estabelecimento ate a montagem do cardápio.

Tipos de assessoria: Treinamento.
Treinando os funcionários pára que tenham o conhecimento dos produtos que estão trabalhando.
Elaboração de produtos: Montagem de pratos e fichas técnicas onde tem o custo exato da preparação do produto

Montagem de cardápio: Assessoria completa onde tem todo a assistência durante 1 ano no mínimo, até que os proprietários tenha total conhecimento e desenvoltura para tocar o negocio.

Dicas

• Se não tiver experiência no mercado, contrate uma Assessoria
• Saiba quem será seu cliente
• Cardápio inteligente para aperfeiçoar a lista de compra
• Pesquise vários fornecedores