Terminar em pizza é todo mundo junto dando risada, alegre, bebendo. A idéia
é a seguinte: brigam, brigam, estão quase matando um ao outro. De repente,
num entendimento, dão os braços e alegremente sentam numa pizzaria, numa
mesa redonda, tomam cerveja, dão risada e então o clima muda.

Talvez o uso político dessa expressão seja a usurpação indevida de algo que,
no fundo, é muito agradável.

Você sendo o Administrador:

-Ilumine bastante a Pizzaria, nada de escuro.
-Mantenha a limpeza da Pizzaria e aroma agradável ao entrar na mesma.
-Verifique os talheres, copos e pratos.
-Qualidade das mesas e suas toalhas.
-Uniforme dos funcionários e aparência, ensine a atender os clientes com
sorriso.
-O atendimento ao telefone, tem que ter um tom de alegria.
-Pagamento das contas da mesa, tem que ser rápido, cliente não gosta de
esperar.
-Experimente as pizzas, se tem pouco recheio, mande aumentar a quantidade,
se o preço está barato por causa do concorrente, ainda assim, não economize
demais no recheio.
-Cliente algum se importa de pagar 4 ou 5 reais a mais, pra ter uma pizza
mais recheada e leve.
-Agradeça a visita e chame os clientes pelo nome.

A primeira etapa está cumprida, vamos para a divulgação:

-Plote o seu veículo com a propaganda da pizzaria.
-Tenha um Site e posicione nos buscadores.
-Anuncie na Internet, esse meio de comunicação é um atrativo.
-Faça um cardápio com bastantes imagens atrativas.
-Aceite todos os cartões
-Anexe no comprovante do pagamento do cartão em um panfleto, melhor
propaganda é o boca a boca.
-Faça um excelente luminoso na frente da Pizzaria e não desligue nunca,
mesmo quando fechado.
-Faça imã de geladeira e dê a quem pedir.
-Tenha um cartão de visita.
-Tenha um cartão fidelidade pro cliente, onde na 10 visita a pizzaria e
ganhe um brinde.


A REDONDA, OS SEGREDOS!!!!

1 - Qual o segredo da boa pizza?

O primeiro fator de uma pizza de excepcional qualidade é ter ingredientes de
primeiríssima. Em segundo lugar, uma determinação absoluta para manter e
melhorar a qualidade.

2 - O principal item da pizza é a massa?
A massa tem segredos? No Brasil, toda massa de pizza leva muito fermento.
Você come e sai empanturrado. O problema está no fermento.

3 - Pizza boa é a de massa grossa ou de massa fina?
Pizza boa é a pizza de boa massa. O original, na história da pizza, é a
massa grossa. O que foi afinando a massa da pizza foi à má qualidade dela.

4 - Massa fina é invenção de brasileiro?
A pizza tradicional é de borda grossa, realmente reforçada,
mas de massa de boa qualidade.

5 - A pizza originalmente é uma comida popular?
Ela foi. Hoje ela atinge todas as classes sociais. É possível fazer pizza de
qualidade, para gourmets, gente que está realmente buscando prazer para o
paladar.

6 - Como nasceu a pizza portuguesa?
A pizza portuguesa é um recheio criado no Brasil, com presunto, cebola,
ovo, mussarela e azeitona. Foi criação de portugueses.

7 - Qual o segredo do bom recheio?
É a seleção dos materiais, sem dúvida alguma. Se você colocar, por exemplo,
uma lingüiça de má qualidade, você vai ter uma má pizza, mesmo com a boa
massa. Pegue o caso da calabresa.
Existe muita pizzaria que faz pizza de calabresa sem a lingüiça adequada.
Eles pegam uma calabresa que seria mais usada para fazer uma massa, como o
fusille, por exemplo. É uma calabresa que vem com erva-doce e tem mais
gordura. A lingüiça da pizza não deve ser forte demais de condimentos. Não
pode nunca receber uma erva-doce, porque vai descaracterizar o paladar.

8 - E por que pouca gordura?
Por que, se tiver um teor de gordura muito grande, ela vai ser liberada
quando assar. A pessoa ingere essa gordura toda, sem perceber e isso
dificulta muito a digestão.

9 - Qual seria uma boa calabresa para pizza?
A calabresa curada e não a defumada.

10 - É possível fazer pizza com qualquer tipo de recheio?
É lógico que há coisas que não dão certo. Pizza de filé, por exemplo, não
combina. Por isso não acredite em pizzaria que oferece 101 tipos.

11- O que dizer quanto á pizza doce?
Ela pode se intercalar entre as salgadas perfeitamente. Não há nenhum
problema. Essa dualidade de salgado e doce é muito usada pelo Europeu.

12 - Qual é o azeite adequado para pizza?
O azeite bruto de oliva puro é o que mais carrega o paladar da azeitona.
Este é o ideal para pizza. Mas eles variam muito. Numa mesma marca, vêm uma
partida maravilhosa e outra de baixa qualidade. E há ainda azeite
falsificado por fabricantes que usam óleos sintéticos, todos os recursos
tecnológicos modernos, para dar o gosto e o aroma de azeite sem ser azeite.
Mas é fácil descobrir o falso azeite. No momento em que você prova é
delicioso, mas quando você aquece o aroma artificial não resiste e vai
embora. E o que sobra embaixo é óleo de milho, ou de amendoim ou de
girassol. O segredo, então, é levar o azeite numa frigideira a uma
temperatura violentíssima. Se ele mantiver o cheiro permanentemente, é
oliva. Se o cheiro passar, use o azeite para acender o forno.

13 - Existe segredo específico para o forno?
Sim. O forno deve ser a lenha em forma de iglu e deve existir um isolamento
térmico.

14 - Qual é o vinho recomendado?
Qualquer vinho tinto de boa procedência.

15 - A borda da pizza tem de crescer?
Sempre. Porque significa que é uma massa exuberante, feliz, uma grande
pizza. E, além disso, ela tem de estar crocante.

16 - Existe horário ideal para comer pizza?
Não.Qualquer horário, desde que ela seja feita na hora.
Porque a pizza em verdade é um prato feito para você comer quando sai do
forno.

17 - Tem muita gente que guarda um pedaço de pizza na geladeira e adora
comê-lo, no dia seguinte após aquecê-la ou não.
Não tem problema nenhum, mesmo porque gosto não se discute. Mas aqui vai uma
dica de como esquentar bem uma pizza. Pré aqueça em temperatura alta o forno
por 4 minutos, coloque a pizza no forno por 2 minutos e bom apetite. NUNCA
aqueça a pizza no microondas.